BIANCU LUNGHELLU

La cuvée Biancu Lunghellu est issue d’une parcelle historique du domaine « Campo Lunghellu » où sont plantés du vermentinu. Cette parcelle est en coteaux au sol argilo-calcaire. Les raisins sont récoltés à pleine maturité. Les vendanges sont manuelles permettant un tri des raisins à la parcelle.

Vinification et élevage

Les raisins sont pressés dès leur arrivée en cave. Le jus est clarifié naturellement puis fermenté à température contrôlée (10°). Le vin est élevé en cuve, sur les lies fines de la fermentation, avec batonnage régulier.

Dégustation

Le vin présente une belle jeunesse. Le nez est franc, plaisant, de bonne intensité. On perçoit une dominante d’odeurs fruitées, les agrumes, le zeste de citron, les fleurs blanches et un registre fumé fin. L’aération amplifie ces odeurs, marque une pointe de réduction, et dévoile les fruits frais, la pomme et le gaz, sous-jacent. La matière première mûre traduit un beau profil variétal racé, avec une définition de terroir encore un peu retenue. L’attaque en bouche est ample, juteuse, corsée. Elle évolue sur un milieu vif, marquée par du perlant. On retrouve la gamme d’arômes du nez, toujours axée sur les agrumes, le citron jaune, les fruits frais, la pomme, les fleurs blanches et, en filigrane, ce registre fumé fin de gaz. On perçoit une pointe d’amertume ferme. La finale présente une bonne longueur, 6-7 caudalies, ainsi qu’une vivacité fine et une amertume persistante. La structure se montre fraîche, dominée par l’amertume. La gamme d’arômes va s’affirmer, se complexifier.

Accord mets

Ne pas hésiter à l’associer, à table, à des Anchois Frais Marinés à l’Huile d’Olive, Ail et Thym, un Foie de Morue aux Agrumes et Sauce Soja, des Crevettes et Légumes en Tempura ou un Fromage Frais au Lait de Chèvre, type A Scubella.

 Cépage : 100% Vermentinu

Vendanges : Entièrement manuelle

Garde : 5 ans

Indice de douceur PL : 1-Vin sec