TERRA MEA

TERRA MEA

Cette cuvée est issue de la vinification des plus vieux vermentinu du domaine plantés il y a plus de 25 ans sur des coteaux très escarpés La conduite de la vigne reprend les techniques ancestrales. La vendange est manuelle permettant la sélection des raisins récoltés.

Vinification et élevage

Après pressurage, le jus obtenu se clarifie naturellement, puis fermente en cuve. Il est élevé en bouteilles afin de préserver les arômes. Aucun sulfite n’est ajouté pour la conservation.

Dégustation

La robe est jaune citron avec des reflets dorés, de bonne intensité. Le disque est brillant, limpide, transparent. Le vin présente de la jeunesse. Le nez est typé, de bonne intensité. On perçoit une dominante d’odeurs fruitées, la pomme blette, les fruits secs, l’amande verte. L’aération amplifie ces odeurs et laisse apparaître la pistache, le brou de noix et un registre vineux. Le nez, dans l’exact profil du process, traduit un style nature propre, sans trop de rusticité et déviance. L’attaque en bouche est ample, ronde, le support alcool est équilibré. On évolue sur un milieu vif, perlant, où l’on retrouve les arômes du nez. Les fruits, les agrumes, le citron, la pomme blette, les fruits secs, la pistache, l’amande verte, le brou de noix, le gaz et une légère réduction. La finale présente une longueur moyenne, 5-6 caudalies, ainsi qu’une vivacité stricte persistante. L’équilibre est original. Savoureux, il oscille entre douceur et vivacité, souligné par la gamme d’arômes inhérente, typée nature. Belle réussite.

Accord mets

A marier, à table, à des Pickles d’Oignons Rouges Lacto-Fermentés, un Chou Fleur Épicé aux Fruits Secs, un Dos de Cabillaud au Four, Amandes et Citron, ou un Fromage à Pâte Molle et Croûte Lavée, type Dauphin.

Cépage : 100% Vermentinu

Vendanges : Entièrement manuelle

Garde : jusqu’à 5 ans

Indice de douceur PL : 2-Vin tendre