Production artisanale d’excellence, issue d’un savoir-faire ancestrale, la charcuterie reÇoit des distinctions [LPF et EPV] trés importante pour eux qui valorisent leur travail depuis de nombreuses années.
Les familles corses faisaient leur propre charcuterie artisanale et la race Nustrale n’était pas encore instaurée sur l’Ile, Ça ne les empecher pas de produire [saucisson, figatelli, coppa, lonzo, panzetta plate, bulagna, saucisse, etc…] les meilleures pièces de viande été réalisée comme maintenant [sel, poivre, aromate, boyau naturel] fumée à l’etre de chataignier et affinées quelques semaines en cave puis ils les partagées lors de repas de fetes où de spuntinu.
Dans cette grande famille Antone Tomasi perpétue le savoir faire de son grand-pére et 114 ans plus tard la belle histoire familiale se prolongera fiérement et c’est les futures générations elles aussi qui pourront continuer cette belle aventure commenÇait en 1870.