Dans les années 60 [Gaspard] le pére à su développer une charcuterie Corse fermière de trés grande qualité.
Aujourd’hui, Dumé [le fils] à pris la reléve pour vous proposer des produits dans la meme lignée afin de péréniser le savoir traditionnel et ancestrale de son pére.
Chez les Césari la charcuterie c’est avant tout le gout qui est important où l’on retrouve tous les standars [coppa, lonzi, saleccià, panzetta, bulagna, figatellu, paté de tete, terrines…] de bons produits réalisés sur place dans les régles de l’art.
Toutes la charcuterie est issue de leur élevage où l’on compte a peu prés 500 porcs environ
se trouvant en total liberté dans la propriété familiale au coeur du petit village situé entre 750 et 1000 m d’attitude dans un milieu naturel composé de chataigniers et de chenes verts.
Le cheptel se compose de 20 truies, 3 verrats, 150 porcs à l’engraissement et d’environ 150 porcelets.
L’ exploitation posséde un atelier de transformation aux normes européennes avec une salle de découpe, un saloir, un séchoir et une chambre froide.
Vous l’aurez compris l’authenticité est le maitre mot qui domine l’excellence chez les Césari.