PERLA D’ORU

PERLA D’ORU

Cette cuvée est issue exclusivement des parcelles de vieux muscats petits grains situées sur les communes d’Oletta et Poggio d’Oletta. Les vignes sont plantées sur un sol argilo-calcaire et cultivées en agriculture biologique dans le plus grand respect de la nature. Le travail du sol est effectué mécaniquement. Les vendanges se font à la main.

Vinification et élevage

Pressurage direct et élevage en cuve inox sur lies fines pendant 6 mois. Légère filtration et mise en bouteille précoce.

Dégustation

La robe est jaune citron avec des reflets clairs, de bonne intensité. Le disque est brillant, limpide, transparent. Le vin présente de la jeunesse. Le nez est franc, plaisant, retenu. On perçoit de fines odeurs fruitées sur mûries, les agrumes, le citron, l’exotisme, la papaye, et un soupçon floral, la fleur de lys. L’aération amplifie ces odeurs et dévoile la poire, la pêche, le miel, le curry, la pomme au four. Le nez délicat traduit un bel état sanitaire de la vendange, dans un registre subtil, plaisant. L’attaque en bouche est dense, moelleuse, le support alcool corsé. On évolue sur un milieu vif, finement perlant, où l’on retrouve la gamme d’arômes du nez, axée sur les fruits confits, les agrumes, le citron, la pomme au four, la pêche, la poire, la papaye, la fleur de lys, le miel et le curry. On sent une pointe d’amertume. La finale présente une bonne longueur, 6-7 caudalies, ainsi qu’une vivacité fine sous-jacente. L’équilibre se montre confit, riche. La gamme d’arômes complexe apporte une sensation de fraîcheur.

Accord mets

Ne pas hésiter à l’associer, à table, sur un Fromage à Pâte Persillée, type Bleu de Bonneval ( Savoie ), une Omelette Norvégienne ou un Baba au Rhum aux Fruits Confits.

Cépage : Muscat petits grains

Vendanges : Entièrement manuelle

Garde : jusqu’à 7 ans

Indice de douceur PL : 5-Vin moelleux