Clos Alivu rouge

Clos Alivu rouge
Cépage : 100 % Niellucciu
Vinification : les raisins de cette cuvée sont ramassés manuellement, éraflés, foulés puis encuvés avec une macération pré-fermentaire à 12 °C.
La fermentation est thermorégulée entre 25 et 28 °C.
Avec deux remontages quotidiens, le raisin est ensuite décuvé et pressé avec assemblage des jus de gouttes et de presse. Le vin est ensuite élevé minimum une année en cuve béton.
Garde : + de 10 ans
Dégustation : sa robe est de couleur rubis avec des reflets violets. Au nez, ce vin présente des notes de fruits noirs comme la mure et la myrtille couplés à des notes chocolatées ou épicées.
La bouche est structurée. Ses tanins enveloppent bien le palais avec une belle densité qui donne à ce vin de la puissance ainsi qu’une magnifique longueur faisant s’exprimer toute la beauté du Niellucciu