Cuvée Aspettata rouge

Cuvée Aspettata rouge

Cépage : 100 % Niellucciu
Vinification : les raisins de cette cuvée sont ramassés manuellement, éraflés, foulés puis encuvés avec une macération pré-fermentaire à 12 °C.
La fermentation est thermorégulée entre 25 et 28  °C.
Avec deux remontages quotidiens.
Le raisin est ensuite décuvé et pressé avec assemblage des jus de gouttes et de presse. Le vin est ensuite élevé entre 16 et 18 mois en demi-muid de 500 L.
Garde : + de 15 ans
Dégustation : sa robe est d’un rubis très dense rappelant la cerise.
Au nez, ce vin déploie une élégante palette
aromatique : petits fruits noirs, épices, cacao et menthe. Sa bouche est souple avec des tanins présents, mais soyeux qui séduisent dès l’attaque