Cuvée Alba Rossa

Cette cuvée est issue d’une parcelle sélectionnée de vieilles vignes de cépages Niellucciu plantées en coteaux sur un terroir argile-calcaire. Le travail de la vigne est biologique (certification Ecocert). Les vendanges sont manuelles permettant un tri des raisins à la parcelle.
La vinification et l’élevage
des raisins sont triés en cave puis éraflés mais non foulés. Ils sont mis en cuve inox pour une macération de 15 jours. Fermentation naturelle sans ajout de levures avec remontages quotidiens puis pressurage.
Après la fermentation, il est procédé à l’assemblage de ces deux cépages.
La robe est rouge rubis avec des reflets violets, de bonne intensité. Le disque est brillant, limpide, transparent. Le vin présente de la jeunesse. Le nez est franc, plaisant, de bonne intensité. On perÇoit une dominante dodeurs de fruits cuits, les fruits rouges, la groseille, le cassis et le jus de viande.