l’AGHJA VIN ÉLEVÉ EN FUT DE CHÊNE

l’AGHJA VIN ÉLEVÉ EN FUT DE CHÊNE

Cette cuvée est issue d’une parcelle sélectionnée de vieilles vignes de cépages Niellucciu plantées en coteaux sur un terroir argilo-calcaire. Le travail de la vigne est biologique (certification Ecocert). Les vendanges manuelles sont un prolongement naturel, tant pour la convivialité et la culture, que pour le respect de l’intégrité du raisin et de la possibilité de le trier.

Vinification et élevage

Les raisins sont triés en cave puis éraflés. Ils sont mis en cuve pour une macération de 25 à 30 jours. La fermentation naturelle se fait à 25°, avec un travail du marc quotidien. Après vinification les vins sont élevés en barriques neuves chêne français durant 1 an.

Dégustation

La robe est rouge rubis avec des reflets violets, d’intensité moyenne. Le disque est brillant, limpide, transparent. Le vin présente de la jeunesse. Le nez est franc, de grande intensité. On perçoit une dominante d’odeurs boisées nobles, la noix de coco, le santal et la cave à cigares. L’aération amplifie ces odeurs et dévoile le cacao, la vanille, la prune et les épices. A ce stade de l’évolution, l’élevage classieux appuyé domine la matière première. Le temps lui permettra de s’affirmer. L’attaque en bouche est dense, charnue, le support alcool corsé. On évolue sur un milieu vif, finement perlant. On retrouve les arômes boisés du nez, le santal, la noix de coco, la cave à cigares, la vanille, la prune, le cacao et les épices. La trame tannique mûre développe de l’astringence. La finale présente une longueur moyenne, 5-6 caudalies, ainsi qu’une vivacité stricte et une astringence persistante. Structure élancée et digeste sont les maîtres mots de ce profil gustatif encore dominé par l’élevage. A attendre.

Accord mets

Idéal à associer, à table, sur un Chapon Farci au Foie Gras, un Sauté de Veau à la Vanille ou un Filet de Biche Rôti aux Girolles.

Cépage : 100% Niellucciu

Vendanges : Entièrement manuelle

Garde : 5 à 11 ans

Indice de douceur PL : 1-Vin sec