La Salciccia à l’ail

La Salciccia à l’ail « DUI FRATELLI  » est fabriquée à partir de morceaux choisis, elle est à la fois ferme et fondante. Bien équilibrée entre gras et maigre, salée au sel marin, assaisonnée d’un mélange subtil de poivres et d’ail frais finement haché. Relevée en fond par un vin rouge de nos cépages, elle sera embossée dans un boyau naturel puis liée à la main. Notre Salciccia à l’ ail passera une semaine au fumoir au bois de châtaigner avant d’être affinée dans nos caves entre 30 et 120 jours selon la taille des pièces.