Elle passe la plupart de ses journées dans son havre de paix vallonné où seul le joli bruit des clochettes de ses brebis raisonnent dans ses immenses prairies verdoyantes à perte de vue de sin exploitation non loin de sa maison qui domine Ajaccio au loin.
Faisant parti de l’association Casigiu Casanu [Les Producteurs de fromages fermier de Corse] elle représente et defend bec et ongles les vrais bergers de brebis et chévres qui produisent sur place leur lait, à défaut d’autre qui le font venir du continent pour leur fabrication fromagère.
Rose fait 3 types de fromages au lait cru [Tomme de brebis, Bastelicaccia et la petite Tomette] ainsi que du Brocciu AOP en saison.
Rose m’a fait la surprise en dévelloppant un fromage de brebis en forme de Corse de 200gr, unique sur l’Île où ma société se réserve l’exclusivité sur le continent.
Vous les retrouverez trés prochainement dans une CORSABOX.