JAMBON TRANSFORMÉ EN CORSE

C’est une pièce maitresse de la gastronomie corse, un incontournable des planches de charcuterie.
Il est possible de l’avoir avec os d’origine où bien désossé pour plus de facilité lors de sa coupe.
Son poids se situe entre 6 et 7kg, ce jambon de porc est juste salé et poivré et légérement fumé puis entreposé dans une cave pour une durée de 12 long mois.
Une surveillance de tous les instants est nécessaire pour son évolution ce qui lui donne un gout incroyable en bouche.