LONZO TRANSFORMÉ EN CORSE

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Le lonzo est un morceau maigre, dégraissé salé à la main puis mis au repos pendant deux semaines. Enrobé d’un mélange bien équilibré entre poivres et aromates corses.
Il est ensuite mis en boyau naturel puis bridé à la main.
Il restera une semaine dans un fumoir où il sera fumé bois de chataigner avant d’etre affiné dans une piéce prévu à cet effet.

Ingrédient : filet de Porc Origine France